请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

爱久养身园-大众养生网-中华养生网-2213养生网-养生之道网-提供让人人平安的健康保健,疾病防护,营养师问答和食谱

搜索
热门搜索: 健康 瑜伽 养生
 找回密码
 立即注册
热图推荐
  • 七个摄影小技巧,助你学好摄影
  • 古代城池内部设施,商肆、集市、空场分别设
  • 双线争冠连遇最强阻击!战完巴萨,利物浦英
  • 奔驰G牧马人有新伙伴,让路虎发现往边站的
  • 为何顶级专家不推荐牛奶——牛奶神话的破灭
  • 美国微型跨界车市场潜力可观 竞争也日趋激
  • 4种营养对猫皮毛很重要,猫的皮毛状况与饮
查看: 648|回复: 0

裸背美景照走红 除了喝早茶、吃烧鹅,逛菜市场也是广州旅行的必备节目 涩青春神话 追回蓝姬

[复制链接]

1363

主题

1417

帖子

3687

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
3687
发表于 2019-6-14 05:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说,如果想要了解一座城市,就去菜市场逛逛,100个菜市场有100个城市的模样,在菜市场里,城市展露它最本真的底气,人们展现最原始的需求,生活则展现它最初的模样。
在广州搵食,钻窿钻罅就到了菜市场,沙园市场、龙津市场、东山口市场,这些老街市记录下一代又一代老广的生活、饮食,占据大家的记忆。
今期,半岛君想和大家分享散落在广州各个老市区、新城区、城中村的菜市场见闻,给你们展现一个底蕴丰厚得来,又活灵活现的广州。








蔬果热闹,市井生机


春夏秋冬,不同的蔬菜、水果、海鲜更迭上市,有时热爱一种食材,譬如荔枝菌、丝瓜,时不时就要买点解馋,可能过了一个星期,店家无情地告诉你,尝鲜季过左啦,想吃的话,明年趁早!这个时候,不得不感慨菜市场真是广州四时最忠实的记录者。








逛广州的菜市场,第一眼看到的是水果档,天气越热,水果档的香甜像发情期的猫咪一样,黏腻得要命。
青翠的梅子飘出阵阵幽香,粉嫩的草莓发出诱人的少女甜滋味,海南贵妃芒用阵阵熟甜的芬芳迷惑买菜的师奶。
和婴儿拳头一样大的妃子笑、清甜脆爽的龙眼,垒得整整齐齐,也许是雨中抢收的原因,荔枝外壳湿湿的,只见店家忙着和客人解释:这荔枝鲜得很,才刚从冰柜取出来。








拉着小推车、头发烫成泰迪卷的师奶们围住卖榴莲的店主,一声一声靓仔地打招呼,试图用言语打动他,给自己挑一个熟得刚刚好、又多果肉的榴莲。
靓仔用小刀撬开榴莲,绵软滑腻的异香使空气有了存在感,路过的人不断回头望向那只金黄的榴莲尤物。








蔬菜档和水果档紧挨,盛夏特有的枸杞叶、节瓜、合掌瓜,带着水珠,晶莹闪亮,跳跃闪烁着微光。
马蹄被清洗掉泥土,放在篮子里面,大南瓜被切开,敞开黄里透红的肉,眼睛已经感受到它的鲜甜。








和蔬菜隔道相望的是煲汤干货:干香菇、百合莲子、枸杞红枣,还有时令的椰青、荷叶、莲蓬,生活在广州的人,都会潜移默化地深受影响,爱上喝汤。
一包包煲汤底料悬挂半空,有整装,也有散装,档主会不断告诉你,这种祛湿,那种下火,还会教你用几碗水煲一碗好汤,好识冧客。


图?陈怡安



水产区域,海鲜腥味悬浮空中,罩住半个菜市场。
活蹦乱跳的九节虾盛放在大水箱,店家递过塑料篮,任顾客收揽袋中。一袋袋生蚝半埋在冰块中,价格不一,有些个头巴掌大,有些只有花甲大小,师奶们化身金融精算师,深思着要用30元买6个生蚝,还是用18元买20个小生蚝。








立夏过后,广州和潮汕同步上市了薄壳,买上一袋店主还送你一把金不换,接过香叶的瞬间,心思已经跳到了蒜蓉鱼露炒薄壳的厨房里~
如果去到规模大一点的菜市场,像龙津市场、沙园市场,还能遇见鳄鱼肉、乌龟、蛇类等生猛动物。

还有海里的沙虫
看着恐怖,和蒜蓉粉丝蒸好滋味






熟肉档里,广府特色叉烧、烧鹅、烧乳猪,各种斩料在店家精心布置的光源下,闪烁油光,滴着焦糖,其他地方的香肉,像澄海烧鹅、阳江白切鸡、隆江猪脚,卤香飘逸。
羊肉是上火之物,暑气相逼下,外热内燥,吃了要流鼻血,所以角落那家羊肉档不再开门做生意,等到秋天吧,再来和骚气的羊肉、羊杂、羊腩排喜相逢。








菜市场如江湖


小时候的我一点也不喜欢菜市场,那时最想去吉之岛吃寿司,但长大后,却开始迷恋起菜市场的人事物。
猪肉佬此起彼伏的呼喊声、师奶们的砍价声、纯正粤语、广普还有各地方言混合其中,平民市井的生活气息扑面而来,一种活着的踏实感充斥内心。
菜市场是属于市井小民的江湖,而广州的菜市场,则是南方江湖的映照,它不像北方市场那样买菜批量的买,而是有一种过小家日子的模样,买什么都讲究一个“精”字。
如果你是新手,怕自己功夫不足,挑不到靓货,那就选一个面善的师奶,虚心请教,广州的师奶普遍热心,只要你态度好、有礼貌,都愿意帮忙,一旦她开口了,那你能得到的便是她毕生绝学:
柚子要有“坠手”的手感,西瓜要拍一拍听声音,橙子要有肚脐儿才够甜,牛肉要用手指戳一戳…








除了和师奶打交道,最重要的还是和店家交手,菜市场不像商超或便利店那样明码标价,食材的价格飘飘忽忽,高高低低,最终的交易要看老板心情。
如果你和店家熟了,他会特意为你留下最新鲜的食材,想买辣椒,就给你抱出刚刚摘下还带青气的辣椒,想买鱼腩,就从水池捞条大鱼割下肥颤颤的腩位给你,再偷偷给个VIP价。








生意买卖,人情来往


帮衬越秀、海珠等老区菜市场的多是老广,他们见面仅限于寒暄的问候,很少八卦别人的家长里短,只关心哪里能买到一口鲜嫩的鱼肉瓜菜。
天河新城的菜市场更热闹,五湖四海的人汇聚一起,粤语、潮汕话、湛江话、客家话聊着生活、物价,各种家乡话穿插耳边,虽然这些游子身不在家,但在吃方面,仍竭力和家乡保持一致。
熙熙攘攘的菜市场,所有的一切,让人感受到了网络购物时无法体会的人情温暖、买卖趣味。








汪曾祺老先生曾说,去一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市场,看看生鸡活鸭,新鲜水灵的时蔬,红彤的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。
我认为这句话放在哪个时代都不过时,因为菜市场,有生的气息,也有活的灵动,如果一个人生活不下去,就扔他去菜市场,沾一沾最原汁原味、最温暖的烟火人气吧。



感谢您的阅读

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

    联系我们
  • 咨询电话:0000 - 12345678 9999888877
  • 邮箱:123456789@qq . com
  • 地址:北京市海定区通州路群芳园二园1号楼9号
    移动客户端:
    关注我们:
  • 微信公众号:
  • 123cwyy
  • 扫描二维码加关注

快速回复 返回顶部 返回列表