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绝世武神最新章节 鸡爪最好吃的做法,鲜嫩美味,配米饭一口一个真过瘾 我在春天等你铃声

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论坛元老

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发表于 2019-6-14 15:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好我是小董,


鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。


小董今天今天去超市买了一斤的鸡爪,今天做一个卤鸡爪,下面一起来看下吧。
主要食材:鸡爪
配料:姜,冰糖,花椒,八角,香叶,桂皮,丁香,白芷,红辣椒,香葱
调味:盐,料酒,生抽,老抽,
具体步骤:
1、将鸡的指甲给它切掉,放入清水中,给它洗干净


2、切点姜片,准备适量的冰糖,准备花椒,八角,香叶,桂皮,丁香,白芷,还有红辣椒备用


3、鸡爪凉水下锅,放入几个姜片,到点料酒,然后开火,大火煮开


4、水开之后放入表面的浮沫,然后继续煮个两三分钟就可以了。焯过水之后将鸡爪捞出来。然后过一遍凉水,给它冲一下。


5、锅中倒入少量的油,将冰糖凉油下锅,小火将冰糖炒化,炒出糖色之后放入鸡爪,倒入热水,然后给它放入大料,放入姜片,放入香葱,倒入适量的料酒,生抽,再加点老抽上色,搅拌均匀,水开之后转中火继续煮半小时左右。


6、半个小时之后汤汁变少,然后放入一勺盐调味,给它搅拌均匀大火收汁。


这样简单又好吃的卤鸡爪就做好了。
【小贴士】
1.鸡爪不要卤太久,太久了肉没有韧性,就不好吃。
2.使用冰糖上色还可以适量再加老抽进行调色。
3.鸡爪一定要焯水,去掉腥味,这是卤鸡爪最正确的方法。
上面介绍的这些就是小董做卤鸡爪时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
感谢您的阅读

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