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拽丫头误惹恶魔校草 国内最“油腻”的早餐,在淮南的大街小巷随处可见,最低只需6元 乔轩 雷恩那小说

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发表于 2019-11-8 22:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容提起安徽淮南,很多人会立即想到淮南的“一黑一白”两大地方特产,“一黑”值得是淮南的煤,淮南的煤炭资本极为丰富,2017年据不完全统计,淮南的煤炭开采量占全部安徽省的70%,占全华东地域的32%,这是一个很惊人的数字!而“一白”指的就是淮南的另一大特产了--八公山豆腐,关于八公山豆腐也在前面的文章具体论述了,这里也不做过量讲解了,本日我们要说的就是淮南的另一特产,也可以说是淮南的第三特产,它就是在淮南街头巷尾处处都可以见到门店,是淮南人最喜受的美食,也是淮南人早饭最受接待的美食——淮南牛肉汤。
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在前未几央视消息中,淮南的一对佳耦在北京开设的一家牛肉汤店更是入镜,一夜之间淮南牛肉汤又再次刷爆了寒暄收集和我们的朋友圈。对于第一次来到淮南的人来说,刚出火车站便可以大要瞥见淮南牛肉汤店,想要在淮南吃到一碗正宗的牛肉汤店也不难。固然在淮南可以大要看赴任此外牛肉汤店,可是这些店每一家都有自己怪异的秘方,更有几十年如一日的老字号店肆。
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说起淮南牛肉汤,它可以说是安徽沿淮地域的代表之一,也是家喻户晓的早点名吃、具有鲜醇、清新、浓香的特点。淮南牛肉汤的材料挑选很是讲求,牛肉要取自江淮一带的黄牛和牛骨头,以此为材料熬汤。牛肉在煮之前必须浸泡,清洗清洁,去除血污,这样方可下锅熬制,除此之外,还必要挑选上好的滋补药材,约有几十种,药材与卤料依照必定比例放入,经传统技艺熬制终而成型。
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在国内大大都地方的早饭都是以平淡为主,可是淮南牛肉汤却是“油腻”的。淮南人喝牛肉汤很少会喝原味的牛头汤,而是会挑选店家秘制的红油。为了满足爱吃辣的顾客,店家多是利用便宜的希奇牛油,配以淮椒炸制制成特点红油,与淮南牛肉汤共食,不鲜明香爽辣,还不会粉饰淮南牛肉汤的原汁原味,可谓一绝,这也是淮南牛肉汤成为国内最油腻的早饭的原因原由。
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从口感上来说,淮南牛肉汤分为两种:咸汤、甜汤。两者的区分在于盐的多寡。咸汤多是配以葱段、香菜以及粉丝和干丝食用,进口则汤美味美,不上火,不黑汤;而甜汤则是指不加盐或少盐的牛肉汤,口感清新,汤味醇厚。
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关于淮南牛肉汤的初步历史上有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。一则是说在华文帝十六年,刘安那时被策封淮南王。相传淮南王于八公山沉迷炼制灵药,因膳至已凉,难以下咽而日渐消瘦,时王府御厨老刘头见此担忧,冥思苦想,遂率仆人杀牛取骨烹肉,选药配卤熬制汤底,并取牛肉及配菜与汤汁共存。因油覆汤表,致使牛肉汤久热不散,淮南王品味后赞不停口,自此牛肉汤便成为刘府秘膳,后流入官方,代代相传。
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另一说法是说赵匡胤据兵攻打寿春,因屡攻不下,且外无援军,内无粮草,以致被反困南塘。当地百姓遂将自家耕牛宰杀煮成大锅汤,救济赵军,尔后官战士气大振,终破寿春城。由此,官方也称牛肉汤为"救驾汤"。
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固然我们看到的淮南牛肉汤表面是“油腻”的,可是它的营养是丰富的,具有高营养、高热能、低脂肪的特点。特别是在隆冬的冬季食之还可御寒,牛肉中富含多种肌氨酸与维生素,不但可以增强免疫力,还可以促进人体卵白质的新陈代谢;淮南牛肉汤汤味醇厚,鲜香爽辣,配以黄牛肉,粉丝,豆饼,千张,牛杂配合食用,直使人垂涎欲滴,更是屡次被央视消息等各大支流媒体争相报道。对于淮南人来说,淮南牛肉汤就像是一个城市经济成长的意味,特别是80后更是相当的熟悉。从最初的2块钱一碗料足肉多的牛肉汤,到现在最低六块钱一碗的牛肉汤,随着价格的增加,这座城市群众的保存水平也不停的在进步。
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