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www.77ququ.com 广东香油鸡的做法,又嫩又滑又好吃,香味很浓,味道很棒 中国反腐败 shuping

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发表于 2019-11-9 14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!

假如爱好我做的菜请点击关注我,天天城市更新做菜视频以及文章,接待大家旁观!

广东人很是钟爱吃鸡,非论是过年过节,照旧喜酒会议,非论是城市,照旧农村,必定会有的一道菜,那就是白切鸡了。吃鸡,成为了广东民心中的执念,简直是到了走火入魔的境界。
广东香油鸡的做法,又嫩又滑又好吃,香味很浓,味道很棒  热点新闻


在广东不停都有无鸡不成宴的说法。究竟上,广东是全国消耗鸡肉最多的省份,听说一年消耗的鸡,到达了8亿只以上。大吃,确切是气力惊人!
一年吃掉了那末多的鸡,难道都是做成了白切鸡不成?
那固然不是了。
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在粤菜中,白切鸡是当之无愧的王者,可是王者下面也还有几十个小弟呢,比如最着名的一些小弟就有盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、香油鸡等等,个个都是香味浓厚,味道怪异的狠脚色。每个月发的人为,可没少扔在它们身上。
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我们本日的配角就是香油鸡了,其中最着名的就是化州香油鸡。每小我的做法跟配料都纷歧样的,本日就把我的配料跟做法分享给大家,听说酒店的配料有18种,可是人家不公然配方,我也不晓得,只能把我晓得的配方公然给大家了,渴望大家爱好。
香油鸡最大的特点就是一个字:香,它的香味很是浓,第二天身上都还有淡淡的香味,而且鸡肉吃起来,又嫩又滑口感好。爱好的无妨先收藏起来,有空试一下。
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【香油鸡】

材料:鸡肉、盐、料酒、姜末、麻油
配方:桂皮3克、白芷2克、川芎2克、小茴香2克、丁香1克、香叶5片、八角2个、大蒜10克、沙姜10克、香菜头5个、葱白5个、花生油200克
【具体做法】

1.清洗清洁的鸡肉先沥干水份,然后放入半勺盐、一点料酒、一把姜末,末端倒入一点花生油,用调料把鸡身涂抹均匀后腌制30分钟入味。
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2.把配方里的全数配料都预备好,花生油最好是用农村里榨的那种,那莳花生油很是香,很得当做香油鸡呀,固然没有就用超市里卖得那种也行。
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3.取一个砂锅,把花生油倒进去,开中火先把油烧热。大要4成油温便可以了,油温不要大高,否则配料就会变黑了。油热后先把桂皮、白芷、川芎、小茴香、丁香、香叶、八角倒进去,开最小的火,渐渐的熬,隔几分钟就翻动一下,大要要熬20分钟,万万不要把配料熬黑了,否则就费了.
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4.时候到了以后,就把葱白、沙姜、大蒜跟香菜头放下去,继续开最小的火渐渐的熬,熬到大蒜变得金黄便可以关火了,大要要6-7分钟。
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5.熬好的香油出锅过滤一下,把残渣都扔了,然后倒入一勺的麻油,搅拌均匀后备用,这个时候的味道黑白常香了,很远都能闻到。
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6.锅里水烧开,把腌制好的鸡放进去,开大火蒸15-20分钟左右,时候到了以后,用筷子在鸡腿上插个小洞,假如没有血水流出来就证实已经熟了。假如是整只鸡的话,蒸的时候要适当长一点。
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7.蒸熟的鸡,出锅后稍微放凉一下,然后斩件装盘备用
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8.装好盘后,先淋上2勺生抽,然后淋上做好的香油,这一道香味很是浓的香油鸡就算是做好了。生抽可以放香油里搅拌均匀后再淋在鸡身上,假如味道淡点,也可以在香油里放一点点盐。
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这一道广东特点名菜香油鸡就分享完了,香喷喷的很好吃呀,爱好的可以关注我,我们下次再会。


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