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大周皇族全文阅读 顶级山珍——羊肚菌专场 火焰解语花

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发表于 2019-11-10 00:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容大自然野生食用菌是大自然独占的特产,一样平常发展在海拔900-2500米,没有产业净化的高原地域。因没法野生种植,且量少、营养丰富和其他防御功效深受广大食客的爱好。
本日重要先容羊肚菌及其做法。
羊肚菌发展在云南海拔1900-3000米左右阔叶林中地或林缘空阔处,每年春末夏初以及秋初为发展久,外形似羊肚,故名羊肚菌。
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羊肚菌实体肉质稍脆、苦涩可口、口感饱满,不单含有人体所需的8中氨基酸,还含有碳水化合物、粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素B12。羊肚菌还有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效。
常见的烹饪方式
1.鲍汁羊肚菌
【用料】鲜羊肚菌、鲍汁、盐、味精、鸡精、
【做法】羊肚菌假如加适当盐汆熟后装盘,将鲍汁入锅调味勾芡,淋明油浇在装好的羊肚菌上即可
【特点】口胃鲜香、光彩雅淡、脆爽滑嫩
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  • 羊肚菌炖乳鸽(也可炖鸡)
【用料】干羊肚菌20克、乳鸽(去毛、去内脏)1只。
【辅料】枸杞20!⒋型1个、生姜1片。
【调料】精盐、味精、胡椒粉
【特点】汤美味醇、羊肚菌香味稠密、营养滋补
【留意】干羊肚菌要先用清水淘洗清洁再发泡,发泡水不宜过量,发泡的羊肚菌水可以和炖汤用的水一路到,这样操纵可使羊肚菌香味及营养身分不致流失。
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3.湘水羊肚菌
【用料】羊肚菌、西兰花、大蒜、柠檬、黄瓜、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、黄酒、水淀粉
【建造】1.西兰花汆水待用,羊肚菌洗净切片备用
2.柠檬、黄瓜切片装盘围边做装潢,汆好的西兰花装盘垫底
3.炒锅至旺火上。热锅烧油,待油烧至七成热时将蒜片放入锅内炒香后参加羊肚菌炒熟,参加盐、味精、胡椒粉、黄酒后继续翻炒均匀,末端滴入芝麻油放入葱段拌匀即可装盘上菜
【特点】外形怪异、肉质滑爽、油而不腻
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