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护花高手在现代 趁秋做点老咸菜,就粥吃面条,吃起来特别香,简单一炒吃上一个月 大主宰起点中文网

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发表于 2019-11-10 02:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容咸菜,在希奇蔬菜随时能买到的年月,我们并不是经常进食,但喝粥或吃面条的时候,总是不经意间想吃点,不能不说家里有些小咸菜,不单在不想做菜时能救,佐餐吃点还能起到调节胃口的感化,像泡菜、辣白菜等是南方常做的小菜,而在北方的一些城市却存在着做老咸菜的风尚,像青花椒老咸菜,即是春季里很多北方人爱做的一道咸菜,青花椒的口感怪异,放黄豆、咸菜和黄酱一路做出来,既有酱香又有花椒香,特别好吃。喝粥、吃面条,卷饼、吃馒头,就点花椒老咸菜,吃着很有胃口。
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每到秋天的这个时候,很多卖青花椒的小商贩穿插在菜市场里,10元钱一斤能买上一大袋子,再买上咸菜疙瘩,泡点黄豆,做上一锅咸菜,能吃上一个月不坏,这青花椒的老咸菜也只要在秋天青花椒上市的这段时候能做来吃,错过了今秋就必要再等一年,想试试的亲,买点青花椒做着吃吧!
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【青花椒老咸菜】

食材配料:青花椒200克,泡发黄豆100克,干黄酱(或黄豆酱)100克,萝卜咸菜1块;鸡精适当。
做法步伐:
1、青花椒剪掉带刺硬梗,清洗清洁沥干水份。挑选青花椒的时候,要挑选完全青粒的花椒,一旦花椒粒色彩转黑,那就说明花椒已经老了,不得当做花椒咸菜了,固然花椒香也会特别浓,但不管怎样都没有青花椒做的老咸菜好吃的。
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2、黄豆泡发至完全收缩,一样平常越日操纵,前一天浸泡即可。买点干黄豆自己用清水泡就好,实在不想泡也可以买泡好的黄豆嘴操纵。
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3、萝卜咸菜清洗掉表面盐渍,切成细丝,不喜太咸的,要放入清水中换两次水再浸泡上两个小时,控水备用。这个老咸菜的做法,由于我们必要放黄酱,非论是干黄酱照旧黄豆酱,又都是有咸度的,所以假如咸菜太咸照旧要泡一泡,裁撤部分咸度再做,否则会齁得没法吃了哦!
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4、锅中放入炒菜量3-5倍的食用油,放入干黄酱炒出酱香,喜好吃黄豆酱的也可以用黄豆酱来炒酱。
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5、酱炒散出香后,放入控过水的青花椒,翻炒出花椒香。
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6、下入黄豆与咸菜炒匀。
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7、锅中参加清水烧沸后转最小火慢炖至汤汁底子收干,咸菜软烂,参加适当鸡精提鲜后,关火放凉。
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8、炖好的老咸菜酱香与花椒香味稠密,吃起来特别香。一部分放入碗中留吃,另一部分放到保鲜盒或消过毒的玻璃瓶中,放冰箱随吃随取。每次取食,用清洁无水无污的筷子或勺子取食。
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