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网游之星运逆天 鸡蛋汉堡全套技术,从面糊配方和酱到烤制技巧详细讲解! 校园全能高手吧

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发表于 2019-11-10 06:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容陌头热销的小吃鸡蛋汉堡,几乎每个小摊前面都排起长龙,鸡蛋汉堡也不贵,一个也就3-8元左右,可是做这个买卖营业的人都晓得赚为什么呢?鸡蛋汉堡的食材极为常见,面粉、鸡啊⒔戳稀⑹秤糜,本钱不够1,5元,却有两到2到4倍的利润空间。所以想要做小本买卖的老板们可以考虑一下这个为限制的商机哦
学会不再给他人打工自己当老板
有什么不懂请私聊我
提早预备工作:面糊,酱料,撒料,煎鸡蛋,肉末!
第1 步、预备1个汉堡炉子,1个厨房电子秤
鸡蛋汉堡全套技术,从面糊配方和酱到烤制技巧详细讲解!  热点新闻






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煎鸡蛋的时候:要往鸡蛋上面撒点盐,葱花,肉末等
面糊里面可以放:火腿肠颗粒,煮熟的玉米粒,小鱼丸蟹排等等可以放的工具不牢固
需要预备哪些底子工具?
鸡蛋汉堡炉子(挤油瓶,翻饼刀,铲刀,夹子,打蛋器,盛面糊的勺子,刷酱刷子
鸡蛋汉堡严重点:
面糊、酱料、撒料、
第1种汉堡面糊配方
假如想让汉堡做出来黄一点,2斤面粉放1g柠檬黄
柠檬黄(可放可不放)
低筋面粉1斤(1斤就是500g)
小米粉200g
泡打粉2.5g
盐10g
白糖2g
吉士粉4g
安琪酵母粉6g
(冬季用温水最好,炎天用凉水,水量可以适当调节)
做法步伐:
1、把泡打粉、盐、白糖,吉士粉,酵母粉等全数材料放入水里完全融化。
2、然后把水渐渐倒入面粉里面,搅拌均匀即可!搅拌5-10分钟左右。盖上盖子醒面。
和洽面醒面时候:最少2小时
汉堡假如做出来发粘的话,醒面时候继续增加。也就是醒面最低2个小时。
第2种汉堡配方:假如想让汉堡做出来黄一点,2斤面粉放1g柠檬黄
低筋面粉600g(做蛋糕的面粉,松软的)
泡打粉12g(发酵感化)
盐5g
吉士粉25g(增加香味和色彩)
鸡蛋2个
糖20g
液态酥油50g(表面香脆)
水900g(温水)
步伐:
把全数材料放入900g水里完全融化。
然后水渐渐倒入面粉里面,搅拌均匀即可!搅拌到没有面疙瘩为止,
和洽面醒面时候:最少2小时!
汉堡假如做出来发粘的话,醒面时候可以增加1个多小时。也就是醒面最低2个小时!
第2步、鸡蛋汉堡酱料(间接买吧)
酱一样平常从淘宝买着用就行,就不要做了,买烧烤酱,沙拉酱,番茄沙司都可以。
(下面的酱一样平常做其中一个就行)
微辣酱做法:
蒜50g、葱20g切沫备用;
鸡精25g,白糖15g,食用油50g,蚝油10g
面糊水(50g面粉放入500g水里搅拌均匀称为面糊水)
韩国户户辣酱1斤,李锦记蒜蓉辣酱50g
步伐:
第一步,把50g大豆油放入锅内加热1分钟(全程小火);
第二步,葱蒜炝锅20秒左右,紧接着放入韩国户户辣酱1斤,甜辣酱100g,李锦记蒜蓉辣酱50g炒1分钟左右不停搅拌中途避免糊锅。
第三步,紧接着倒入面糊水、然后持续放入鸡精25g,白糖15g,蚝油10g,小火把酱煮沸腾为止,然后关火竣事。ń讨胁煌=涟璞苊夂
对一新手必定要全程小火!
喜煌L口适当加盐(可以灵活调解)
甜口酱的做法:全程小火,
蒜50g、葱20g切沫备用;
西红柿1个破坏成汁
10g耗油,5g美味宝
面糊水(50g面粉放入500g水里搅拌均匀)
(50g海天黄豆酱、20g芝麻酱、10g花生酱、200g番茄酱,300g蒜蓉酱)
上面4个酱放到一路肴杂好,方便时用绞馅机或料理机破坏好备用
步伐:
第一步:把50g大豆油放入锅内加热1分钟(全程小火);
第二步:葱蒜炝锅20秒左右,紧接着放入那几个肴杂好的酱炒半钟左右,紧接着放入西红柿汁炒半分钟左右。
第三步:再放入面糊水、紧接着再放入10g耗油,15g白糖,5g美味宝,小火把酱煮沸腾为止,然后关火竣事!
假如爱好吃甜适当加糖,喜煌L口适当加盐(可以灵活调解)
第3步、撒料:
把下面全数材料配齐,在一路磨成粉末,然后装到撒料瓶子里面。

做撒料想省事怎样办?
看下面简单撒料做法:(撒料方式2)
我平常就用五香粉100g+孜然粉100g+100g椒盐,这几个肴杂在一路利用,放在瓶子里当做撒料就行
1、煎鸡蛋
煎鸡蛋的时候:要往鸡蛋上面撒点盐,葱花,肉末等
面糊里面可以放:火腿肠颗粒,煮熟的玉米粒,小鱼丸蟹排等等可以放的工具不牢固
把每个炉孔里面都放少许大豆油加热半分钟左右,把鸡蛋一个一个提早煎出来,放在盘子里备用。鸡蛋上面需要撒少许盐,葱花,火腿肠颗粒,肉末,熟玉米粒等等。
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2、建造汉堡
炉子开小火2分钟预热,炉孔里放少许大豆油,盛半勺面浆放入汉堡炉孔,紧接着把煎好的鸡蛋放上去,鸡蛋往下按一按,大约1分钟左右,用刀把这个汉堡转一转避免糊锅。
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3、再盛半勺面浆放入此外的炉孔,紧接着把半制品的汉堡从孔里拿出来,把有鸡蛋的一面盖在面浆上面(让鸡蛋两面都裹着面)再等待1分钟左右
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4、然后往做汉堡的这个汉堡孔放一点液态酥油,30秒后反过来再刷点液态酥油,每一面循环刷两次液态酥油(用液态酥油做出来香脆)
两次刷油后,往返翻面烤至金黄色即可竣事。
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5、拿出来刷点酱,撒点料就竣事了!
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