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五狱独尊 发面别只会用酵母,放这3样,几分钟发满盆,馒头香甜松软不发酸 少林邪僧异界行

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发表于 2019-12-3 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容发面别只会用酵母,放这3样,几分钟发满盆,馒头苦涩松软不发酸
发面别只会用酵母,放这3样,几分钟发满盆,馒头香甜松软不发酸  热点新闻


北方人喜好吃面食,特别是馒头,一天吃3次,天天吃也吃不腻。现在保存条件很多几多了,到处都能买到现成的馒头,固然是方便便利,可是吃起来总感受没有自己蒸的劲道好吃,所以我不管多忙,照旧不停有自己蒸馒头的风尚,蒸一大锅放在冰箱里面,等到吃的时候重新热一下,仍然还很好吃,还充沛家人吃四五天的。
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蒸馒头严重的步伐的就是发面,发面成不乐成代表着馒头好欠好吃,所以本日就和大家讲一下发面的做法。六七十年月,人们发面都用老面大要碱面,可是蒸出来的馒头发酸,归正我是不爱吃。现在大部分人发面都用酵母,发面快馒头也好吃,可是酵母发面照旧有一个很大的弊真个,就是温度太严重了,暖和的情况下,酵母发面出格快,可是像现在天冷了,酵母发面就变得出格慢了,有的时候一早晨加一上午,面团都发不满一盆。
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实在想要在温度低的情况下发满一大盆面也是很简单的一件事变,只是我们需要把握一些小本事,比如用一些此外工具来取代酵母。像啤酒、米酒加白糖这3样工具就很合适,把这3样工具放在一路取代酵母发面,几分钟发满一大盆,蒸好的馒头还苦涩松软越嚼越香,一点发酸的味道也没有。
【发面蒸馒头】
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步伐一:面盆中倒入适当温水,倒入适当白酒、米酒和白糖,搅拌均匀。
步伐二:然后倒入适当面粉,搅成絮状,揉成面团,盖上盖子,放在暖和处,等到面团发酵成本来的两倍大。
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步伐三:把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团。
步伐四:继续把面团揉成长条,切成小一些的面块,把每块面块揉成馒头的外形,可所以圆形也可以是长方形。
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步伐五:把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,直到馒头拿起来感受变得出格轻。
步伐六:把醒发好的馒头放入蒸笼,冷水上锅,大火烧开,继续蒸25-30分钟,关于焖5分钟,即可取出食用。
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小贴士:
1、啤酒、米酒中都含有必定的发酵物资,可以起到促进面团发酵的感化,而白糖可以进步发酵菌的活性,一样可以加速发酵速度,所以把这3样工具放在一路,可以很好的取代酵母,使揉好的面团分分钟发满一大盆。
2、加了白糖发好的面团,蒸出来的馒头也会加倍苦涩,比白面馒头好吃多了。
3、馒头蒸好今后记得关火焖5分钟,这样取出的馒头不轻易回缩和陷落。
4、面团的发酵进程中,尽管不要用保鲜膜盖,我们可以换成比面盆大一些的盖子,大要和面盆一样大的盆子,由于保鲜膜中一样含有一些倒霉于健康的物资,假如长时候用保鲜膜的话,会影响身段健康的。
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