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凤求凰兰析 恶鬼保镖txt 扣肉好吃有巧诀,掌握这些技巧,做出来的扣肉皮脆肉嫩肥而不腻 欧盟委员会

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发表于 2019-12-3 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容大家好,我是小二,本日跟大家分享一道我们农村扣肉的做法,扣肉皮脆肉嫩,肥而不腻,进口即化。扣肉是我们农村逢年过节,酒场必备的一道硬菜。下面是所用到的食材和做法:
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1:食材有五花肉一大块4斤左右,大蒜一个,干葱头两个,沙姜一块,生姜一块,沙参一根,玉竹五片,生抽酱油、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、白醋,料酒各适当。
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2:首先把全数的食材清洗清洁,五花肉把猪皮上的猪毛刮清洁。
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3:把锅清洗清洁加入充足清水,下入五花肉,姜片,料酒,大火烧开撇去浮沫,转小火煮20分钟。20分钟后捞出。
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4:把五花肉摆放在案板上,皮朝上,抓着一把牙签大要什么尖物在猪皮上猛戳,把猪皮重新到尾戳一遍,倒点白醋在猪皮上涂抹均匀,再抓一小把食盐在猪皮上推拿一遍。把处置惩罚好的五花肉放一边晾干备用。
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5:把锅清洗清洁,加入宽油,首先把沙参、玉竹炸至金黄色捞出备用。油温烧至六成热,也就是冒烟的时候,把五花肉皮朝下放进油锅中,转中火慢炸,在炸制的进程中不停地用锅铲翻动一下,避免粘锅烧糊,炸至猪皮由红色转黄色、黄色转金黄色、金黄色转为红色,到了这一步要鉴戒旁观,不要炸糊了哦,再转到深红色的时候即可捞出。捞出来浸泡在清水中,把猪皮泡软即可。
6:在浸泡的途中我们预备点料头,大蒜去皮剁成蒜蓉,干葱头去皮剁成葱沫,沙姜剁成姜泥,沙参、玉竹剁成沫,全数料头装入盆中,再加入适当生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、把它全数搅拌均匀备用。
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7:待猪皮泡软后拿出来,切成一厘米宽、手巴掌巨细的块,装入盆中。我们农村的扣肉都是比力大块的,这样吃起来比力过瘾,你们也可以依照自己爱好的巨细来切块。
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8:把调好的酱料全数倒入扣肉盆中,搅拌均匀,让每一块肉都沾上酱料,放一旁腌制一个小时。一个小时后把扣肉猪皮朝下整洁的装入大碗中,把剩下的酱料也全数倒入碗中。
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9:起锅加入充足清水,大火烧开放上蒸架,把扣肉放进锅中蒸架上,盖上盖子,大火蒸一个小时。
10:一个小时后再预备一个大碗,把蒸好的扣肉倒扣进此外一个碗中,这一步是为了把扣肉皮翻到碗面上,一样平常摆扣肉都是皮朝上的。这一步要鉴戒哦,不要烫着啦。
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一道皮脆肉嫩,肥而不腻,进口即化的扣肉建造完成。
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